Travel Sport & Soft Power
ร้านในตำนานเมนูเด็ด'ลูกชิ้นปลาตะโกก' ตลาดใต้อินทร์บุรีกว่า46ปีกับความอร่อย
สิงห์บุรี-ชุมชนตลาดเก่าอินทร์บุรีอายุกว่า 100 ปี มีร้านในตำนานลูกชิ้นปลาตะโกกตลาดใต้อินทร์บุรีสืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อสู่รุ่นลูกเปิดมายาวนานกว่า 46 ปี
นางมาลี ฉัตรชัยเฉลิมศรี และลูกชายเป็นทายาทรุ่นที่ 3 สืบทอดวิชาทำอาหารมาจากคุณพ่อ นายสมศักดิ์ ที่มีเชื้อสายจีน มาอาศัยอยู่ที่อำเภออินทร์บุรีติดแม่น้ำเจ้าพระยา ได้นำปลาตะโกก ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่หาได้ในท้องถิ่นมาทำลูกชิ้นปลา 3 แบบ 1.ลูกชิ้นปลาแบบกลม 2. เกี๊ยวปลาแบบแบน 3.ปลาม้วนและฮื้อก้วย นำมาประกอบอาหารมีเมนูแบบคนจีน แกงจืดรวมมิตรลูกชิ้นปลา เอาลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา เส้นปลา ปลาม้วน และสาหร่าย มาทำเป็นแกงจืด ฮือก๊วยทอดเหมือนแฮ่กึ้น และนำลูกชิ้นปลามาผัดกับกระเพราเผ็ดน้อย จนเคยออกคอลัมภ์เปิปพิสดาร แม่ช้อยนางรำ ที่โด่งดังในสมัยก่อนเมื่อปี พ.ศ.2521
ปัจจุบัน นายสนธิชัย ฉัตรชัยเฉลิมศรี ลูกชายของ นายสมศักดิ์ ได้เพิ่มรสชาติแบบจีนให้ถูกปากคนไทยมากขึ้นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น สำหรับเมนูประจำที่ร้านที่พลาดไม่ได้ เช่น ผัดกระเพราปลาม้วน ต้มจืดสาหร่ายใส่ปลาตะโกกใส่หมูสับ และไข่เจียวหมูสับ ใช้วิธีการเร่งไฟด้วยการใช้ตะหลิวเคาะกระทะเพิ่มความร้อนให้น้ำมันขึ้นด้านบนทำให้ไข่เจียวทอดกรอบอร่อย หุงข้าวแบบเช็ดน้ำ ส่วนใหญ่ลูกค้าจะมาสั่งอาหารจานเดียวเมนูกระเพราที่ใส่อะไรลงไปก็อร่อยราคาไม่แพงเพียง 30-40 บาท เป็นกับข้าวอย่างละ 50 บาท ราคาเดียว ด้วยลีลาการผัดที่ใช้ไฟแรงรวดเร็วตามกระทะที่ถนัด ที่มีร่องรอยการใช้อันยาวนาน และมีแม่คอยเป็นลูกมือช่วยเสริฟ ช่วงเที่ยงทำแทบไม่ทันมีลูกค้าขาประจำมารับประทานกันเต็มทุกโต๊ะ บรรยากาศในร้านแบบย้อนยุดเปิดเพลงเก่าๆ เบาๆ ฟังสบายๆ สภาพร้านโครงสร้างไม้เสาสูงเปิดโล่งหลังคาสังกะสีมีอายุเกิน 100 ปี อยู่ติดกับริมเขื่อนเจ้าพระยา ตลาดใต้อินทร์บุรี พอทานอาหารเสร็จก็ไปเดินย่อยท้องถ่ายรูปสตรีทอาร์ทภาพวาดตลอดแนวเขื่อนกั้นน้ำของ อบจ.สิงห์บุรี ร่วมกับ เทศบาลตำบลอินทร์บุรี อำเภออินทร์บุรีมีสถานที่ท่องเที่ยวแห่งใหม่ในจังหวัดสิงห์บุรี มาเดินซื้อของและรับประทานอาหารที่ตลาด 100 ปี อินทร์บุรี ให้นักท่องเที่ยวมาถ่ายรูปเช็คอินกันค่ะ
จินตนา ปานมี ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สิงห์บุรี