Travel Soft Power & Sport
'หมูเย็นหรือตือคาตั่ง'อีกอาหารจีนโบราณ หาทานได้ยาก/ทำได้เฉพาะช่วงหน้าหนาว
สิงห์บุรี-หมูเย็นหรือตือคาตั่งอาหารจีนโบราณ ที่หาทานได้ยากแล้วทำได้เฉพาะช่วงหน้าหนาว
นางอำพร บุญหลวง เจ๊ติ๋ม และครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีนอาศัยอยู่บ้านเลขที่ 528/10 ตำบลอินทร์บุรี อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี สืบทอดการทำหมูเย็นมาจากบรรพบุรุษกว่า 30 ปี ต้องรอทำช่วงหน้าหนาวเท่านั้นถึงทำได้ โดยการเลาะขาหมู เนื้อหมู หนังหมู ต้มใส่หม้อใส่รากผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ เคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่ม มีฟิล์มบางๆลอยอยู่บนผิวหน้า แล้วเทลงถาดมีขอบพักไว้ให้หายร้อนนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน ให้เซ็ตตัวนำออกจากตู้เย็นไปขายช่วงเช้ามืดที่ตลาดอินทร์บุรีตั้งแต่ตี 3 จนถึง 8.30 น.คว่ำหมูเย็นจากถาดแล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำเป็นแท่งคล้ายน้ำแข็งใส่ถุงไว้ขาย ขาหมูเย็นให้ความสดชื่นกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจิ้มน้ำจิ้มซีอิ๊วดำหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดกลมกล่อม มีลูกค้าขาประจำและกลับมาจากกรุงเทพวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ ตั้งใจมาทานกันที่ร้านและซื้อกลับบ้านแช่เย็นเก็บไว้กินได้เป็นอาทิตย์ไม่เสีย
นอกจากหมูเย็น ยังมี ต้มเลือดหมูและข้าวขาหมู ที่เหมาะรับประทานช่วงหน้าหนาวให้อุ่น ปีนี้หนาวนานกว่าทุกปีจึงหารับประทานได้อยู่หากพ้นหน้าหนาวแล้วแม่ค้าก็ไม่ได้ขายแล้ว ลูกค้าอยากทานต้องรีบหน่อยนะหากหายหนาวแล้วไม่ได้ทาน มาได้ที่ตลาดเช้าอินทร์บุรีที่เดียวเท่านั้น
