Travel Sport & Entertain
'ฟินช์แบงค็อก'อาหารอินเดียฟิวชันที่รวม ทุกความเข้มข้นของเครื่องเทศแ
กรุงเทพฯ, 25กรกฎาคม 2568 -ตั้งอยู่ในย่านสุขุมวิท 11 Finchไม่ใช่แค่ร้านอาหารอินเดียธรรมดาในกรุงเทพฯ แต่คือจุดหมายปลายทางของนักชิม ที่ผสานรสชาติอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมเข้ากับสไตล์ร่วมสมัยที่เข้าถึงง่ายและลงตัว
ภายในร้านตกแต่งอย่างมีรสนิยม ด้วยเบาะกำมะหยี่นุ่มสบาย โทนสีแดง-น้ำเงิน พร้อมแสงไฟจากแชนเดอเลียร์สุดคลาสสิก ที่สร้างบรรยากาศหรูหราแต่ไม่เป็นทางการจนเกินไป แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดของที่นี่คือ “อาหาร” ที่จะเปลี่ยนภาพจำของอาหารอินเดียไปอย่างสิ้นเชิง
เริ่มต้นมื้อด้วยจานเรียกน้ำย่อยสุดสร้างสรรค์อย่าง Chole Bhature Tacoแป้งบาตูเรเนื้อนุ่มแบบอินเดียดั้งเดิม ถูกดัดแปลงให้กลายเป็นทาโก้ สอดไส้ถั่วลูกไก่รสเข้มข้น ราดซาวครีมและซัลซ่ามะเขือเทศ ให้รสเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี
ต่อด้วยRara Chicken Paratha Pizzaที่นำแป้งพาราธาเนยหอม มาเป็นฐานพิซซ่า แล้วท็อปด้วยไก่รารา ซอสมัคคานี พริกหยวก พริกเขียว และเครื่องเทศที่ให้รสชาติหลากหลาย ทำให้มีมิติในแต่ละคำ
ต่อด้วยPaneer Tikka Makhani Ravioliราวิโอลีไส้คอทเทจชีส ย่างจนหอมควัน เสิร์ฟในซอสเนยมาซาลา ตกแต่งด้วยกี (เนยอินเดีย) เครื่องเทศคั่ว ถั่วบด และไมโครกรีน เป็นจานที่ทั้งกลมกล่อมและลงตัว
อีกหนึ่งจานไอเดียเฉียบคือButter Chicken Hummusที่ผสานฮัมมุสแบบเมดิเตอร์เรเนียนกับบัตเตอร์ชิคเก้นสูตรอินเดีย เสิร์ฟพร้อมมินินาน เป็นเมนูที่ทั้งนุ่มละมุนและร้อนแรง เหมาะจะกินเล่นหรือแชร์กับเพื่อน
จานหลักแนะนำคือ Hyderabadi Chicken Biryani ข้าวหมกไก่สไตล์ไฮเดอราบัดที่หุงในหม้อดินแบบปิดผนึก เสิร์ฟพร้อมแกงพริกกับมะเขือม่วง และบูร์ฮานีไรต้า รสชาติครบเครื่องแบบต้นตำรับ
ทางด้านของหวานก็ไม่ธรรมดาGulab Jamun Carpaccio Cheesecakeที่นำขนมกูลับจามุนแบบอินเดียมาหั่นบาง วางเรียงบนชีสเค้กเนื้อนุ่ม แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตราบรีและผงถั่วพิสตาชิโอ หวานละมุนไม่ซ้ำใคร
หรือจะปิดท้ายแบบจัดเต็มกับImitation of Ras Malaiเสิร์ฟพร้อมจัดแสดงบนโต๊ะ ด้วยการผสมครีมชีส นมกลิ่นกระวาน-กุหลาบ และแผ่นทองคำบนหินเย็น เป็นการจับคู่ระหว่างศิลปะบนโต๊ะอาหารกับขนมอินเดียดั้งเดิมได้อย่างน่าสนใจ
ไม่ว่าจะมาค่ำสบายๆ หรือสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อน Finch คือร้านอาหารอินเดียในกรุงเทพฯ ที่แตกต่างจากภาพจำเดิมๆ ทั้งหมด ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีทางลัด มีแค่รสชาติและไอเดียที่สดใหม่