V-ZUGพาสัมผัสมาสเตอร์คลาสพรีเมียม กับเชฟชูทำเมนูขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส

วันที่ 22 สิงหาคม 2568 - 23:37 น.

กรุงเทพฯ, ประเทศไทย, วันที่ 22 สิงหาคม 2568 – V-ZUG (เฟา-ซูก) แบรนด์เครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านระดับอัลตร้าลักซ์ชัวรี่ชั้นนำจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ จัดเวิร์กชอปมาสเตอร์คลาสสุดเอ็กซ์คลูซีฟ ที่ได้เชฟชื่อดังอย่าง “เชฟชู” จุลพัทธ  เทพตระการพร เชฟแบรนด์แอมบาสเดอร์ของ V-ZUG อดีตนักกฎหมายที่ผันตัวสู่เส้นทางเพสทรีเชฟ หรือเชฟทำขนมอบ ผู้ก่อตั้งร้าน Sauvage เพสทรีช็อปที่ได้รับความชื่นชอบมากที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย มาถ่ายทอดเรื่องราว แรงบันดาลใจ และฝีมือการทำขนมอบแบบใกล้ชิด ณ V-ZUG Studio Bangkok โดยลูกค้าคนพิเศษต่างได้ร่วมกิจกรรมที่จัดขึ้นเป็นพิเศษนี้อย่างใกล้ชิดผ่านเวิร์กชอปศิลปะการทำชูว์เพสทรี (Choux pastry) และเส้นทางการค้นพบแรงบันดาลจากนักกฎหมายด้านสิทธิมนุษยชนไปสู่หนทางการฝึกฝนจนเป็นมาสเตอร์เชฟขนมอบฝรั่งเศสอันละเมียดละไม กิจกรรมนี้เชฟชูได้ครีเอทเมนูสุดพิเศษรังสรรค์จากดอกไม้สุดคลาสสิก ได้แก่ Rose Chou ชูว์นุ่มเบาเคล้ากลิ่นกุหลาบ และ Jasmine Éclair เอแคร์ข้าวหอมมะลิสุดสดชื่น สะท้อนเอกลักษณ์การทำขนมของเชฟชูที่มีพื้นฐานจากศิลปะขนมสไตล์ฝรั่งเศส ผสานกับวัตถุดิบที่ลุ่มลึกของไทย และขับเคลื่อนด้วยปรัชญาที่ผสมผสานความแม่นยำของเครื่องครัว V-ZUG และความคิดสร้างสรรค์ที่สนุกสนานอย่างลงตัว

จากกฎหมายสู่เพสทรี: เส้นทางของช่างฝีมือแห่งขนมอบ

“เชฟชู” จุลพัทธ  เทพตระการพร เชฟแบรนด์แอมบาสเดอร์ของ V-ZUG เปิดเผยว่า “เส้นทางสู่โลกของการทำขนมอบหรือเพสทรีของผมไม่ใช่เรื่องที่เกิดขึ้นโดยทันทีทันใด  เรื่องราวนั้นเริ่มต้นขึ้นเมื่อตอนที่ผมเรียนด้านกฎหมายที่ปารีส  ที่ผมค้นพบความสุขจากการได้แวะที่ร้านขนบอบและเบเกอรี่เป็นประจำทุกวัน ซึ่งเป็นสิ่งเล็ก ๆ ที่มอบความสุขและความหมายให้กับชีวิตนักเรียนกฎหมายของผม สำหรับผมแล้วขนมอบไม่ได้เป็นเพียงแค่ของหวาน แต่คือรสชาติและสัมผัสที่เติมเต็มชีวิตให้สมบูรณ์ โดยเมนูแรกที่ผมได้ทดลองทำคือ การอบ มาเดอลีน ในเตาอบของครอบครัวโฮสต์ที่ผมพักอยู่ด้วยตอนนั้น ที่ดูเหมือนจะธรรมดา แต่ก็จุดประกายความตั้งใจที่จะเรียนรู้และพัฒนาต่อ และแพสชันนั้นได้ผลักดันผมสู่การฝึกฝนศิลปะการทำเพสทรีอย่างจริงจัง และเรื่อยมาจนกระทั่งได้ก่อตั้งร้าน Sauvage ที่กรุงเทพฯ ซึ่งปัจจุบันขยายกิจการมีสาขาใหม่ที่เอกมัย คอร์นเนอร์ (Ekkamai Corner)”

“เชฟชู” จุลพัทธ  เทพตระการพร เชฟแบรนด์แอมบาสเดอร์ของ V-ZUG

“ปัจจุบันนี้ ปรัชญาของผมยังยึดมั่นกับการให้ความสำคัญในงานฝีมือ ไม่มีสิ่งใดในธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบ เพสทรีเองก็เช่นกัน แต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์ของมัน  แนวทางของผมคือการผสมผสานวิทยาศาสตร์ สัญชาตญาณ และความจริงใจ ซึ่งได้ถูกถ่ายทอดไปยังผู้เข้าร่วมมาสเตอร์คลาสกับ V-ZUG ครั้งนี้

สำหรับเชฟชู เรื่องของความยั่งยืนที่จริงแล้วไม่สามารถแยกออกจากความคิดสร้างสรรค์ได้ เขามองเห็นโอกาสจากเศษขยะเหลือใช้ เช่น เมนู Kouign Amann bread pudding พุดดิ้งขนมปังซึ่งเป็นเมนูขนมหวานที่เกิดขึ้นจากการนำ กวีญามันน์ (Kouign Amann) ขนมอบฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่ใช้ไม่หมด มาปรุงด้วยเทคนิคซูวีกับนมและเอนไซม์อะไมเลส (amylase) เพื่อดึงรสตามธรรมชาติออกมา และผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูพุดดิ้งที่กรอบนอกนุ่มในที่ทั้งแปลกใหม่และตอบโจทย์เรื่องความยั่งยืนได้ด้วย

นอกจากนี้ วัตถุดิบในท้องถิ่นยังมีบทบาทสำคัญในการทำขนมของเชฟชู โดยผลไม้อย่าง ลิ้นจี่ค่อม จากสมุทรสงครามที่หอมหวานละมุน หรือข้าวโพดย่างแบบไทย ๆ ที่เชฟชูมักจะนำมาต่อยอดกับการสร้างสรรค์เมนูขนมฝรั่งเศสได้อย่างกลมกลืนและมีเอกลักษณ์

ความแม่นยำคือรากฐานของความสร้างสรรค์

กิจกรรมครั้งนี้ยังแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีของ V-ZUG สามารถช่วยเสริมความเชี่ยวชาญของเชฟได้โดยไม่ลดทอนความเป็นงานฝีมือของการทำขนมอบ ด้วยฟังก์ชันอบลมร้อนที่ช่วยให้ชูว์เพสทรีขึ้นฟูได้สวยสม่ำเสมอ ขณะที่ฟังก์ชันไอน้ำของเครื่องอบรุ่น CombiSteamer V6000 ที่ช่วยในการหุงข้าวหอมมะลิสำหรับปรุงเป็นไส้ของ Jasmine Éclair สามารถควบคุมในเรื่องของเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมได้อย่างแม่นยำ สำหรับเชฟชูฟังก์ชันเหล่านี้ไม่ได้ลดทอนฝีมือการปรุงอาหารของมนุษย์ แต่ช่วยเสริมให้ดีขึ้นมากกว่า ซึ่งความแม่นยำของ V-ZUG ช่วยเสริมรากฐานที่มั่นคงให้การทำงานของเชฟได้เป็นอย่างดี เมื่อพื้นฐานมั่นคง เชฟก็มีอิสระมากขึ้นในการเล่น ทดลอง และมอบชีวิตให้กับผลงานทุกชิ้น” เชฟชู กล่าวเสริม

ในช่วงท้ายของงาน  แขกผู้ร่วมงานได้รับแรงบันดาลใจจากปรัชญาของเชฟชูที่เขาเรียกว่า ความหรูหราที่ยั่งยืน (Sustainable Luxury) ซึ่งไม่ได้หมายถึงความฟุ่มเฟือย แต่คือความตั้งใจและความสมดุล เพราะจุดสำคัญไม่ใช่การบริโภคในปริมาณมากและไม่ใช่การบริโภคให้มากถึงสิบ ในทางกลับกัน ควรเป็นการละเมียดลิ้มรสในคุณภาพ ที่เพียงหนึ่งก็เพียงพอ โดยแนวคิดนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของ V-ZUG ในด้านความยั่งยืนและการให้ความสำคัญกับคุณภาพระดับพรีเมียม ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีที่ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์ พร้อมทั้งใส่ใจในการลดของเสียและการใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยการร่วมมือระหว่างแบรนด์และเชฟที่แสดงให้เห็นว่า ความหรูหราและความรับผิดชอบสามารถเดินไปด้วยกันได้อย่างลงตัว

Rose Chou ชูว์นุ่มเบาเคล้ากลิ่นกุหลาบ และ Jasmine Éclair เอแคร์ข้าวหอมมะลิสุดสดชื่น

กิจกรรมของ V-ZUG ครั้งนี้ เป็นมากกว่าการสาธิตการอบขนมด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวของ V-ZUG แต่แขกผู้เข้าร่วมงานยังได้มีโอกาสลงมือเข้าครัวและเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การทำเพสทรีอย่างใกล้ชิดร่วมกับเชฟแบรนด์แอมบาสเดอร์อย่างเชฟชู ซึ่งเชื้อเชิญให้พวกเขาได้ทบทวนว่าอาหารควรถูกปรุง แบ่งปัน และจดจำอย่างไร ลูกค้าของ V-ZUG ไม่เพียงจะกลับไปพร้อมกับทักษะใหม่ ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงแนวคิดด้านความแม่นยำ ความคิดสร้างสรรค์ และการใส่ใจ ที่มาพร้อมกับประสบการณ์ทำครัวที่มีคุณค่าเกินกว่ารสชาติ และสำหรับผู้ที่อยากสัมผัสประสบการณ์สุดเอ็กซ์คลูซีฟนี้ด้วยตนเอง สามารถเยี่ยมชม V-ZUG Studio Bangkok เพื่อค้นพบแรงบันดาลใจใหม่ ๆ ในการยกระดับครัวในบ้านสู่พื้นที่แห่งการสร้างสรรค์